【生瓜小炒肉做法步骤】“生瓜小炒肉”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。生瓜（又称苦瓜）口感清爽，搭配香嫩的猪肉，既能解腻又能提升食欲。下面为大家总结这道菜的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 生瓜（苦瓜） | 1根 | 建议选用新鲜、脆嫩的 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 | 根据口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 生瓜洗净，去籽后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜、生姜切好备用，青红椒切丝。 |
| 4 | 热锅冷油，先将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒翻炒。 |
| 6 | 加入生瓜片翻炒几下，保持脆嫩口感。 |
| 7 | 倒入之前炒好的猪肉，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 根据口味加盐，炒匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 生瓜提前用盐水浸泡可以有效减少苦味。
- 猪肉不要炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要掌握好，保持快炒方式，保留蔬菜的鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽开胃的“生瓜小炒肉”。既健康又美味，非常适合日常家庭餐桌。