【五香豆腐丝家常做法】五香豆腐丝是一道经典的中式小吃，口感筋道、香味浓郁，非常适合搭配粥、面食或作为下酒菜。其制作过程虽然看似简单，但关键在于选材和调味的掌握。以下为一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐切成细丝，放入蒸锅中蒸10分钟左右，使豆腐稍微定型。
2. 炒制调料
热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。
3. 调味翻炒
加入豆腐丝，倒入生抽、老抽、五香粉、白糖，翻炒均匀，让豆腐丝充分吸收调料。
4. 收汁装盘
汤汁快干时关火，撒上少许葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 五香粉可根据个人口味调整，也可使用其他香料如桂皮、香叶等。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香豆腐丝。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，是家庭厨房中的实用小菜之一。