【茼蒿饺子馅的做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清香的绿叶蔬菜，常用于炒菜或做汤，但同样适合用来包饺子。茼蒿饺子馅不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的好选择。以下是一份简单易学的茼蒿饺子馅做法总结。
一、茼蒿饺子馅的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜茼蒿 | 300克 | 选择嫩茎叶，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏性 |
| 肉末 | 200克 | 猪肉或牛肉均可 |
| 生姜 | 适量 | 切末，去腥增香 |
| 大蒜 | 适量 | 切末，提味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理茼蒿
将新鲜茼蒿清洗干净，去掉老茎，保留嫩叶。放入锅中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 准备肉末
将猪肉或牛肉剁成细末，加入切好的生姜末和大蒜末，搅拌均匀。
3. 混合馅料
将焯好水的茼蒿切碎，与肉末混合。加入鸡蛋、酱油、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 调味定型
最后加入少许香油提香，拌匀后放置10分钟，让馅料更入味。
三、小贴士
- 茼蒿焯水可去除部分草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更细腻，可将茼蒿切得更碎。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份清香爽口的茼蒿饺子馅。无论是家庭聚餐还是日常食用，都是一款健康又美味的选择。