【酱肘子教程来袭】想要在家做出美味的酱肘子？其实并不难！只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出香浓入味、软糯可口的酱肘子。以下是一份详细的制作教程总结，帮助你一步步完成这道经典的中式家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用火燎去表面毛发，再用清水冲洗干净。如果时间允许，可以提前浸泡几小时去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入猪肘子翻炒上色，然后加入姜片、大葱、八角、花椒、香叶等调料继续翻炒。
4. 加酱油和水炖煮
加入生抽、老抽，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉炖至酥烂后，开盖大火收汁，让酱汁更浓郁。最后根据口味调整盐量，装盘即可。
三、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可以提前一天做好，第二天加热食用风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的酱肘子。不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席上的热门菜品。快动手试试吧！