【红烩茄汁虾球教程】红烩茄汁虾球是一道融合了鲜虾的嫩滑与番茄酱的浓郁风味的经典菜肴，口感丰富、色泽诱人，非常适合家庭制作。以下为该菜式的详细步骤和关键要点总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 新鲜虾仁 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 红椒 | 1个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 白葡萄酒 | 50毫升（可选） |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分；
- 番茄切丁，洋葱、胡萝卜、红椒切丝，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅加橄榄油，放入洋葱、大蒜炒香；
- 加入胡萝卜、红椒翻炒片刻。
3. 加入番茄
- 倒入番茄丁，炒至出沙；
- 加入番茄酱、盐、黑胡椒和香叶，继续翻炒均匀。
4. 炖煮茄汁
- 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟；
- 若使用白葡萄酒，可在炖煮时加入，增加风味层次。
5. 加入虾仁
- 将虾仁放入锅中，轻轻翻动，焖煮3-5分钟至虾肉变色熟透。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和胡椒；
- 撒上少许欧芹碎或葱花点缀，即可盛出享用。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾仁要提前腌制或焯水，避免过老 |
| 番茄选择 | 选用成熟度高的番茄更易出沙 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止糊底 |
| 调味灵活 | 可根据个人喜好添加辣椒或香料 |
四、营养价值简析
- 虾仁：富含优质蛋白和微量元素，低脂高蛋白；
- 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素；
- 胡萝卜：提供β-胡萝卜素，有助于视力健康；
- 红椒：增强食欲，补充维生素B群。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“红烩茄汁虾球”。无论是搭配米饭还是面包，都是一道令人满意的家常佳肴。