【广东南乳五花肉的做法】广东南乳五花肉是一道经典的粤菜，以其香浓的南乳风味和肥瘦相间的五花肉口感而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对该菜品做法的总结与详细说明。
一、做法总结
广东南乳五花肉主要以五花肉为主料，搭配南乳（即红腐乳）进行腌制和炖煮。南乳赋予了肉质独特的咸香和微辣味，使得整道菜风味浓郁、口感丰富。其关键步骤包括：选材、切块、腌制、煎制、炖煮和收汁。整个过程讲究火候与调味的平衡，才能做出地道的风味。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选用肥瘦相间的三层五花肉，约500克；南乳2-3块（可根据口味调整） |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净后切成3厘米见方的块，焯水去腥（冷水下锅，加姜片、料酒） |
| 3 | 腌制入味 | 焯水后捞出沥干，加入南乳、生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜末拌匀，腌制2小时以上 |
| 4 | 煎制上色 | 热锅冷油，将腌好的五花肉煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炖煮入味 | 加入适量清水、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 南乳的选择会影响最终味道，建议使用正宗的广东南乳（如“广式南乳”）。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过8小时，以免过咸。
- 炖煮时可加入少许八角或桂皮，增加香气层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广东南乳五花肉。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。