【脆韧劲道青椒爆炒猪心家常做法】“脆韧劲道青椒爆炒猪心”是一道极具口感层次的家常菜,结合了猪心的弹性与青椒的爽脆,搭配适量的调料,味道鲜香、风味独特。这道菜不仅营养丰富,还能满足对口感的追求,是许多家庭餐桌上的常见选择。
以下是该菜品的详细做法总结:
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
猪心 | 1个(约300g) |
青椒 | 2个(约200g) |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
干辣椒 | 2个(可选) |
葱 | 1根 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪心:
- 猪心洗净后切成薄片,放入碗中,加入料酒、白胡椒粉和少许盐,腌制10分钟去腥。
2. 处理青椒:
- 青椒洗净去籽,切成条状备用。
3. 备料:
- 大蒜切片,生姜切丝,干辣椒剪段(如喜欢辣味),葱切段。
4. 热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热,放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 炒猪心:
- 倒入腌好的猪心片,快速翻炒至变色,大约2-3分钟。
6. 加入青椒:
- 放入青椒条,继续翻炒1-2分钟,保持青椒的脆感。
7. 调味:
- 加入生抽、老抽和适量盐,翻炒均匀。
8. 收汁出锅:
- 撒上葱段,翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪心一定要提前腌制,避免腥味影响口感。
- 炒制时间不宜过长,以免猪心变硬影响“脆韧劲道”的口感。
- 青椒可根据个人口味选择辣度,也可加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤,你就能轻松在家做出一道美味又健康的“脆韧劲道青椒爆炒猪心”。这道菜不仅适合日常饮食,也适合招待亲朋好友,是一道值得尝试的家常佳肴。